منتديات احباب عرب  

العودة   منتديات احباب عرب > القسم الرياضي > منتدى الرياضة > امم افريقيا 2019

نصائح حول تحميص المكسرات .....

نسمع كثيرا أن تحميص المكسرات يجعلها بلا قيمة غذائية، في الواقع عملية التحميص لا تؤثر على الدهون الصحية و المفيدة لصحة القلب في المكسرات و هي “الأحماض الدهنية وحيدة اللاشباع

إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
  #1  
قديم 05-21-2012, 09:17 AM
غربة و شوق غير متواجد حالياً
 
تاريخ التسجيل: Apr 2010
المشاركات: 20,922
معدل تقييم المستوى: 28
غربة و شوق is on a distinguished road
موضوع منقول نصائح حول تحميص المكسرات .....


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]


نسمع كثيرا أن تحميص المكسرات يجعلها بلا قيمة غذائية، في الواقع عملية التحميص لا تؤثر على الدهون الصحية و المفيدة لصحة القلب في المكسرات و هي “الأحماض الدهنية وحيدة اللاشباع ...
و لكنها تؤثر على نوع آخر من الدهون و هي الأحماض الدهنية عديدة اللاشباع PUFA و عندما تتعرض هذه الدهون للأكسدة (التعرض للهواء) فانها تتزنخ و تسبب الرائحة و الطعم المنفر للمكسرات عند مرور وقت من الزمن عليها.
_____
لنتعرف على القيمة الغذائية للمكسرات و كيف نحافظ عليها من التأكسد:

*تزداد فرصة تعرض المكسرات للتأكسد عند طحنها أو تقطيعها بالاضافة الى تحميصها و لذلك عند شراء المكسرات المحمصة يفضل شراء الأنواع المحفوظة في أواني معدنية أو الأنواع المحفوظة جيدا من الهواء و الضوء و يمكن شم تلك المسكرات للتأكد من أنها لم تتعرض لعملية التأكسد أو التزنخ.

*يفضل شراء المكسرات نيئة و تحميصها في المنزل عند الحاجة، و في حالة شرائها محمصة يجب التأكد من وضعها في أوعية غير شفافة و في أماكن بعيدة عن الضوء و الهواء.

*تحميص المكسرات في المنزل يكون بوضعها في مقلاة جافة و تقليبها على نار متوسطة أو وضها في الفرن على صينية خبز و تقليبها بين الحين و الاخر.

*القيمة الغذائية للمكسرات: بجانب الدهون الصحية المفيدة للقلب (و هي الدهون وحيدة اللاشباع) تحتوي المكسرات أيضا على فيتامين إي و فيتامين ب 6 و ب1 و بعض المعادن كاالفسفور و المغنيسيوم و النحاس و الألياف الغذائية، كما يحتوي الجوز على نوع من الدهون الذي يشبه الأوميغا 3 في فوائده و هو حمض اللينولينك.

*الفستق: ليس من المكسرات و انما من البقوليات و لذلك فانه ليس مصدرا مهما للدهون الصحية

*يجب التذكر دائما أن المكسرات غنية بالسعرات الحرارية لذلك يجب تناولها باعتدال
_______________




المواضيع المتشابهه:

رد مع اقتباس
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة


Privacy Policy سياسة الخصوصية |

free counters

Sitemap

الساعة الآن 10:12 PM.


Powered by vBulletin™ Version 3.8.7
Copyright © 2017 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved.
SEO by vBSEO

Security team