منتديات احباب عرب  



العودة   منتديات احباب عرب > منتديات عربية > المنتدى المصري



الكبة المقلية والمشوية

المقادير: 1 كيلو لحم هبرة 1/2 3 كوب برغل ناعم 1 حبة كبيرة بصل ، أرباع ملعقتان كبيرتان ملح 1 ملعقة صغيرة مردقوش 1 ملعقة صغيرة بهار حلو 1/2 ملعقة

إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
  #1  
قديم 02-12-2012, 03:16 AM
غربة و شوق غير متواجد حالياً
 
تاريخ التسجيل: Apr 2010
المشاركات: 20,922
معدل تقييم المستوى: 28
غربة و شوق is on a distinguished road
افتراضي الكبة المقلية والمشوية

الكبة المقلية والمشوية
المقادير:
1 كيلو لحم هبرة
1/2 3 كوب برغل ناعم
1 حبة كبيرة بصل ، أرباع
ملعقتان كبيرتان ملح
1 ملعقة صغيرة مردقوش
1 ملعقة صغيرة بهار حلو
1/2 ملعقة صغيرة بهارات لحم
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
6-8 اوراق نعناع اخضر
قطعتان قشور ليمون
قطعة قشور برتقال
2-3 مكعب تقريبا ثلج

الحشو
500 جرام لحم مفروم خشن
3 حبات كبيرة بصل ، مفروم خشن
ملعقتان كبيرتان زيت
ملعقتان صغيرتان ملح
1 ملعقة صغيرة بهارات لحم
1/2 ملعقة صغيرة بهار حلو
1/4 ملعقة صغيرة قرفة
4 ملاعق كبيرة دبس الرمان
1/2 كوب صنوبر مقلي

حشوة الكبة المشوية
1 كوب جوز مجروش
1 حزمة ريحان ، مفروم


طريقة التحضير:
1- اغسلي البرغل ، صفيه من الماء واعصريه بين كفيك، ضعيه في طبق زجاجي، أضيفي اليه اللحم،البصل، الملح ،المردقوش ،البهارات ،القرفة ،الفلفل ،النعناع ،قشور الليمون والبرتقال.
2- ثبتي مفرمة اللحم ( الشفرة الناعمة ) ثم ابدئي بفرم خليط الكبة مع وضع مكعبات ثلج من وقت لآخر الى أن تنتهي من الفرم ، اعيدي فرم الخليط مرة ثانية، ادعكي العجينة جيدا.
3- لتشكيل الكبة بسهولة وبسرعة، ثبتي أداة الكبة في مفرمة اللحمة، ضعي عجينة الكبة في المفرمة، شغلي على أدنى سرعة الى أن تخرج على شكل أسطواني، اقطعيها حسب الطول المرغوب (7-8 سم تقريبا) ضعي فيها حوالي ملعقة صغيرة من الحشو ثم أغلقيها وشكليها.
4- رصي الكبة في صينية الى ان تنتهي من تشكيل كل الكمية، بللي اصابعك وكفك ببعض الماء المثلج اثناء التشكيل، وغلفي العجينة اثناء عملية الحشو لكي لا تجف.
5- سخني زيت عميق ، اقلي حبات الكبة لبضع دقائق ،الى أن تصبح ذهبية اللون. ضعيها على ورق نشاف ثم قدميها بجانب السلطة .
6- الحشو: سخني الزيت في قدر واسع، ضعي البصل وقلبيه الى أن يذبل ويصبح ذهبي فاتح ، أضيفي اللحم وقلبي الى أن يجف ، أضيفي الملح والبهارات والقرفة، ( تذوقي الحشو) ابعدي اللحم عن النار، أضيفي دبس الرمان والصنوبر ، دعي الحشو يبرد تماما قبل استعماله.
7- الكبة المشوية: اعمليها على شكل اقراص، احشيها بالحشو، اشويها.

المواضيع المتشابهه:

رد مع اقتباس
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة


Privacy Policy سياسة الخصوصية |

free counters

Sitemap

الساعة الآن 08:40 AM.


Powered by vBulletin™ Version 3.8.7
Copyright © 2017 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved.
SEO by vBSEO

Security team