منتديات احباب عرب  

العودة   منتديات احباب عرب > القسم الرياضي > صور سيارات 2017 , car 2017 new

العلماء يفسرون فجوات الأجبان السويسرية

وضح علماء من سويسرا بصورة علمية اسباب تكون الفراغات في الأجبان السويسرية وخاصة نوع إيمنتال وأبنزل. يقول علماء المركز السويسري "Agroscope" للبحوث العلمية، ان سبب تكون هذه الفراغات في الأجبان

إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
  #1  
قديم 06-04-2015, 10:51 AM
الصورة الرمزية حمد السوداني
حمد السوداني غير متواجد حالياً
 
تاريخ التسجيل: Dec 2011
المشاركات: 44,695
معدل تقييم المستوى: 51
حمد السوداني is on a distinguished road
موضوع منقول العلماء يفسرون فجوات الأجبان السويسرية

العلماء يفسرون فجوات الأجبان السويسرية


وضح علماء من سويسرا بصورة علمية اسباب تكون الفراغات في الأجبان السويسرية وخاصة نوع إيمنتال وأبنزل.

يقول علماء المركز السويسري "Agroscope" للبحوث العلمية، ان سبب تكون هذه الفراغات في الأجبان يعود الى وجود دقائق التبن في الحليب المستخدم في صناعتها. وقد اكتشف العلماء انه في حالة حلب الأبقار بالمعدات الحديثة تصغر هذه الفراغات جدا أو تختفي نهائيا.

ويشير علماء المركز، الى ان كمية الفراغات "الثقوب" في الأجبان المنتجة خلال السنوات الـ 10 – 15 سنة الأخيرة انخفضت كثيرا بسبب حلب الأبقار بالمعدات الآلية الحديثة.

أما النظرية السابقة التي تعود الى الأمريكي وليام كلارك (نشرت عام 1917 )، التي تفيد بأن الفراغات في الأجبان تظهر بسبب احتواء الحليب على بكتريا معينة تفرز غاز ثاني أوكسيد الكربون، فيعتبرها علماء المركز خاطئة.

وتشير الوثائق التاريخية القديمة الى ان حليب الأبقار استخدم في صناعة الأجبان قبل الميلاد بـ 6 – 7 آلاف سنة، دون استخدام انزيم الرينين من المنفحة (تؤخذ من معدة الأبقار) التي تستخدم في صناعة أغلب انواع الأجبان في الوقت الحاضر.

المصدر: لينتا.رو </p>
<span id="twitter_btn" style="margin-left: 6px; ">

المواضيع المتشابهه:

رد مع اقتباس
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة


Privacy Policy سياسة الخصوصية |

Sitemap

الساعة الآن 08:26 PM.


Powered by vBulletin™ Version 3.8.7
Copyright © 2018 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved.
SEO by vBSEO