منتديات احباب عرب  



العودة   منتديات احباب عرب > منتديات عربية > منتديات الجزائر



** ما يجب فعله ايام العيد ** ( خطوة بخطوة و بالصور ) .

** ما يجب فعله ايام العيد ** ( خطوة بخطوة و بالصور ) 1- عملية الذبح : باتجاه القبلة ... بسم الله ..الله اكبر الله منك و اليك.

إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
  #1  
قديم 10-24-2012, 01:16 AM
الصورة الرمزية رشاء احمد
رشاء احمد غير متواجد حالياً
 
تاريخ التسجيل: Mar 2010
المشاركات: 64,439
معدل تقييم المستوى: 82
رشاء احمد has much to be proud ofرشاء احمد has much to be proud ofرشاء احمد has much to be proud ofرشاء احمد has much to be proud ofرشاء احمد has much to be proud ofرشاء احمد has much to be proud ofرشاء احمد has much to be proud ofرشاء احمد has much to be proud of
موضوع منقول ** ما يجب فعله ايام العيد ** ( خطوة بخطوة و بالصور ) .

** ما يجب فعله ايام العيد **
( خطوة بخطوة و بالصور )

1- عملية الذبح :

باتجاه القبلة ... بسم الله ..الله اكبر

الله منك و اليك.
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
2 - عملية السلخ :
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]


لما يقرب الجلد يتسلخ من اللحم يعلقوه ويكملو نزع كل الجلد
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]


بعدما علقنا الخروف ...
اول حاجة تتقطع من الخروف الراص والرجلين (الكوارع)
يبقا راح نبتدي بيهم ان شاء الله
امي كانت تنظفه بالماء المغلي...يعني تنزع الصوف اللي فيهم بالماء المغلي

والسكين
هذا العمل يتم بسرعة

لكن اهل زوجي يحرقوه مع التقليب المستمر وينزعو بالسكين كل الشعر المحروق بالسكين
لكن للي تنظف في فناء البيت
هذه الطريقة ماتنفعش في داخل البيت
انا عملت هاد الراص والرجلين ونؤكد لكم انها طريقة سهلة وسريعة
لكن تحب التقليييب المستمر لمنع وصول الاحتراق الى اللحم


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
ونفس العملية نعملها للكرعين
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]



الفرق اننا ننزع الحذاء الذي كان يلبسه ههههه وهو بالحرارة راح ينتزع بالسكين
نحاول نغسلهم سريعا بالماء الساخن والصابون

حتى ننزع اثار الحرق



[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]

ونغسله بعدها بماء غزير مع الدعك حتى تزول اثار الحرق والصابون مع بعض



[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
الان يمكن تقطيعة الى اجزاء او نصفين او تركه كما هو لطهيه متحمرفي الفرن .
لكن شخصيا نفضل الاجزاء لانه تتغسل من داخل احسن ويمكن تقطيعه وتتحط في الفريزروهذا اللي تعلمناه لانه الكل شبعان و غير راغب فيه الان والاطباق الثانية كانت كثيرة

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
راح نخلوك يا راص لوقت الحاجة


ثاني حاجة تنتزع هي الجلد
وما ادراك مالجلد للناس اللي ترميه
والله انتي تقدري تعملي بيه عمااااااااااااايل
اولها مخدات مريحة للنوم احسن من مخدات الصين اللي يحشو فيها اللي نعرفه واللي مانعرفوش
او مخدات صغيرة للولاد عليها احرف او ارقام راح تكون جميلة في غرفتهم
او حتى مخدات صغيرة تتحط في غرفة الاستقبال وتمد منظر جميل
وكثير يحبو يغسلوه ويخلوه بجلده كما هو ويفرشوه يمد منظر تقليدي
المهم راح نلفوه على نفسه بهذا الشكل
البعض هنا يحطو على الجلد من الجهة الملساء خميرة الخبز مذوبة في كمية من الماءوالبعض الاخر يدهنوه بماء الكلور eau de javel

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
ويوضع في كيس بلاستيكي كبير ويتغلق
ويتحط في مكان دافي شوية
بعد ايام راح تشوفي الصوف تنتزع بسهوووووولة
تغاضي عن الرائحة الجميلة ههههههه واغسليها كم مرة حتى تكون نظيفة
لو اتنزعت قبل ما نكمل موضوعي راح نصورها ان شاء الله في اخر الموضوع

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]





الان نرجع للخروف ..يعني للخروف بعد ماتعلق ونزعنا عنه الجلد

عمل فتحه ونزع كل المصارين والكبدة والكرشة والرئة والقلب واللواحق
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
بدينا نفرغ محتوى الكرشة واللواحق اللي معاها مثلما هو موضح بالصورة .
وكنا عاملين كيس خاص للفضلات اعزكم الله في دلو كبير بهدا الشكل
ويكون عمل نظيف و متقن.

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
افرغنا رويدا رويدا كل شيء
ووضعنا في انيه جاهز الان للغسيل

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]

كل شيء يتقلبغسلنا كل حاجة على حدى من الخارج ومن الداخلجيد جدا



[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]

ونفس الشيء بالنسبة لكل الاشياء الاخرى بما فيها الامعاء .



[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]


وهكدا غسلنا الباقي بنفس الطريقة معالفرك الجيد

حبيت نتوقف عند حاجة
لا اعرف اذا مفهومها منتشر في كل العالم العربي
هذا الجزء من الاحشاء...وش تسموه عندكماحنا تتسمى عندنا (طلاقة النساء)ههههههههههههه

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
لانها تحتوي على طبقات فوق بعضها البعض وممكن تغسل كم من مرة وتبقى بعض الفضلات في الداخل ولا ترىفالحماوات زمان كن يقيسن درجة شطارة كناتهن بغسيل هذا الجزءواذاعروسةتركت طبقة لم تغسلها جيدايطلقها زوجها .
***** نكمل ****


كل شيء غسل بنفس الطريقة بعدما تم قلبه
و احسن طريقة للتنظيف هي الغليان في الماء والملح او الخل

****** الان انهينا عملية التنظيف ******
وطبعا الجزء اللي ياخد اكبر وقت هوالامعاء .
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
لازم تقلب طبعا وتنظف جيدا ولولم تغلى يبقى لازم توضع في ماء وخل او ملح
كان هذا كل مايخص التنظيف
وطبعا الكبدة تنزع منها المرارة اول ما تنزع من الخروف
وتغسل الكبدة هي والرئة والقلب الذي نزعنا عنه الغلاف المحيط به والطحال.


ومعروف ان الكبدة اول حاجة تؤكل
نحن عندنا اول ما ينهي الرجال عملية الذبح لازم يفطرو على ال "ابو لفاف"
بولفاف هدا هو عبارة عن كبدة ملفوفة في الشحمة الرقيقة هادي المحيطة بالاحشاء ومشوية على الجمر

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]

ونبدا بعدها تحضيروجبة الغداء .
اللي كان "بكبوكة" و"بولفاف" بطريقتين و"حميص"
اسماء غريبة صح !!!
البكبوكة عبارة عن كبدة وقلب ورئة متقطعين وعليهم ثوم وفلفل اسود وملح وورقة رند (غار)
مع شوية زيت في طنجرة الضغط وينضجو على نار هادية
ولها عدة طرق حسب الذوق و هناك ناس يحبونها بمرق احمر وتكون ناشفة يعني مرق قليل .

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
اردت فقط ان اشرح لكم ماذا صنعت ب الكرشة والاحشاء واللواحق المتبقية
عملناها "عصبانة" وهي اكلة مشهورة عندنا تعتمد على الكرشة محشية ويتعمل كسكسي عليهالذيذ جدا
اول حاجة نغلي الاحشاء ولواحقهم ونقطعهم رقيق ونتبلهم
بصل وثوم وطماطم طازجة ومعجون طماطم وتوابل وملح وفلفل اسود
ومعدنوس ودبشة (البقدونس والكسبرة الخضراء)

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
نخيط الكرشة و نجمدها وكل ما اعمل طبق الكسكس بالعصبانة ناخد منها


*** كان هذا كل مايخص اليوم الاول

العشاء لم نحضر طبق لانه تبقى الاكل الكثير والكل كان شبعان مش راغب في الراس
لانه من العادات الجزائرية يتعمل الراس اليوم الاول في الليل
واللحم لا يقطع ..تبقى الجزرة اللي هي الخروف بعد السلخ متعلقة لثاني يوم العيد
طبعا اليوم حافل بالفرحة والعمل والتعب
الحمد لله كثيرا


ثاني يوم من ايام العيد المباركة

طبعا و دائما من العادات و التقاليد الجزائرية

تقطع الاضحية و هنا يختلف التقطيع وفق احترافية كل شخص.
بدينا بالكتفين وتقطيعهم سهل ...لو الواحد فقط يتتبع المفصل بالسكين
راح يحس انه اتنزع لوحده

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
اردت ان اوضح هنا من جانب الصفاق الى العمود الفقري بالعرض
يمكن قطعه شريط عريض و معه القليل من اللحم من جانب العود الفقري
وتحشيه بالاعشاب وثوم وتوابل وتلفيه
راح يكون طبق هايلانا عملت اثنين
واحد طبختهو صورته في اخر الموضوع .
والثاني حفظته في المجمد للضيوف

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]

نكمل تقطيعبالنسبة للرقبة تتقطع عرضيا ..حوالي صباعين عرضنعمل بيها كسكس او شخشوخة و تكون لذيذة .
وبالنسبة للاضلع ...احب جزء اللية في كل الخروفانا لا احب ان تبلل بماء البصل احس انه نكهتها يطغى عليها البصلانا عادة نعملها بالموتارد (الماستردة)


والاجزاء اللي فيها شحم و التي لا تصلح للاطباق
نقصها طوليا ونملحها جيد جدا ونعلقها في مكان جاف حتى تجف.
ومن ثم ناخذها وتحفظ في مكان جاف مدة طويلةاو حتى في الثلاجة
وهدا يسمى عندنا "القديد" و في المشرق العربي اللحم المجفف ونصنع به اطباق تقليدية لذيذة .

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]

باقي المخ والكلاوي والخصيتين .
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]

نقوم بتنظيفهم وننزع عنهم الطبقة اللي مغلفاهم...قمت بقلي الكلاوي والخصيتين عادي في الزيتبعدما تبلناهم بملح فقط
وكان جميل الطبق والله

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]

في الاخير اتمنى ان تكونوا استفدتوا من الموضوع

مع تحيات اختكم benghida


ملاحظة : يمكن لاي كان نشر الموضوع حتى تعم الفائدة فقط
الاشارة الى منقول عن السيدة
benghida


المواضيع المتشابهه:

رد مع اقتباس
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة


Privacy Policy سياسة الخصوصية |

Sitemap

الساعة الآن 07:01 AM.


Powered by vBulletin™ Version 3.8.7
Copyright © 2018 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved.
SEO by vBSEO